home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / tri_tip_.mar < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  913b
  1. From: plgold@ix.netcom.com (Pat Gold)
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Santa Maria Barbeque
  4. Date: 8 May 1995 07:04:54 -0600
  5. Organization: Netcom
  6. Message-ID: <199505072057.NAA04106@ix2.ix.netcom.com>
  7.  
  8.  
  9. I happened to be talking to my son-in-law who is a chef in Santa Maria 
  10. this afternoon and he gave me the following recipe.  You can cut it 
  11. down but he says that it keeps well and you do use a lot of it. It is a 
  12. dry marinade.
  13.  
  14. Santa Maria Marinade for Tri-Tip
  15.  
  16. 2 pounds salt
  17. 1 pound black pepper
  18. 1/2 pound paprika
  19. 1/2 pound garlic powder
  20. 1/2 pound onion powder
  21.  
  22. Remove all of the fat from the tri-tip.  Pack on lots of the dried 
  23. marinade and let it sit overnight in the marinade in the refirgerator.  
  24. When ready to barbeque rinse off the tri-tip and pat dry with paper 
  25. towels.  Cook over oak or use wood chips (he prefers oak) of your 
  26. choice.
  27.  
  28. Hope this works for you.
  29.  
  30.  
  31.